准备面粉250克，活成光滑的面团，用手压几下，压扁，放在案板上醒10分钟左右。

把醒好后的面，用擀面杖擀成大片，用刀把大面片切割成宽2厘米左右的宽条状。上面盖上保鲜袋或者保鲜膜都可以，再放置10分钟，让面松弛一下，一会抻面的时候就很容易。

把上图的宽条捏住两头轻轻一抻，抻到自己想要的厚度，就可以了，爱吃薄一点的，就多抻一会。

把锅里烧开水，抻好后的大面片下入开水中，也可以一边抻，一边下面，大约3分钟面片就煮好了。

煮好后的面片，我们把它捞出放到凉水盆中过一下，这样面就不会粘在一起了。

过完凉水后的面片，把它们捞出来，放到干净的盆中备用

准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子把鸡蛋打成蛋液。

准备3两左右的猪梅肉，切成片或者丝均可，葱花少许，姜片4片，胡萝卜片少许。

准备半个包菜，也可以是其它的青菜，因人而异，没有特殊要求，喜欢吃什么菜就准备什么菜。

把锅中放入油，先把两个鸡蛋摊好，盛出备用，把猪肉和菜先进行翻炒，炒熟后再加入面片和摊好的鸡蛋，快速翻炒几下，爱吃醋的可以在出锅前加点醋。

美味的炒面片炒好了，非常香。